La torta al testo è un pane salato schiacciato da farcire, tipico della gastronomia dell’Umbria – il cuore verde d’Italia- che si cucina sopra una piastra detta testo. Parente della piadina romagnola, la torta al testo umbra si assomiglia più a una focaccia perche è più spugnosa e più alta della piadina. Con un spessore Read More
Piadina romagnola senza glutine
Questa ricetta è dedicata a Ignacio, il mio nipote più grande che quando è venuto a visitarmi l’anno scorso a Padova voleva fare le piadine per cena quasi ogni giorno, impazzito perquesto street food sfizioso e per la combinazione dei sapori di speck, stracchino, rucola e pomodoro insieme. Ingredienti (per 4 piadine) 130 g di Read More
Meringa italiana dalla mia nonna
La meringa è la base di tante preparazione per dolci come la mousse o diverse creme, ma è anche ottima da usare diretamente nella decorazione dei dolci. La meringa con il metodo italiano si fa praticamente a caldo, aggiungendo sciroppo di zucchero molto caldo agli albumi in fase di montatura. Sono sicura che se Read More
Savoiardi di farina di riso – senza glutine
Questi savoiardi di farina di riso sono adattati da una ricetta di Luca Montersino dal libro Goloso di Salute. Questa ricetta è originalmente una creazione dal pasticcere italiano Luca Montersino, di cui sono diventata una fan. La ricetta è publicata nel libro Golosi di Salute di Editore Rizzoli. Ho cambiato solo le dosi degli ingredienti Read More
Crema al mascarpone con tuorli pastorizzati e meringa italiana
Forse questo procedimiento è piu impegnativo di quello tradizionale perchè dovrai montare i tuorli e gli albumi in modo separato ma entrambi i casi usando sciropo molto caldo. Nonostante il lavoro extra, il vantaggio di questo procedimento di pastorizzazione è di evitare il rischio di infezione per salmonella, un tipo di batterio che puo essere Read More
Biscotti natalizi alle spezie
Questi biscotti speziati sono tipici nel periodo di Natale in diversi paesi europei. Sono molto facili e veloci da fare e si può chiedere la collaborazione dei bambini di casa. Gli potete lasciare mescolare con le mani l’impasto, stirare e dare forma ai biscotti col cortapasta. E sicuramente dopo la cottura con l’aiuto degli adulti, Read More
Menu senza glutine per Natale e Capodanno
Natale e Capodanno Il Natale è una delle feste più speciali secondo me, ma non solo quel giorno è speciale, anche quelli precedenti quado la città è piena di luci, colori e musiche natalizie. Le feste di Natale e Capodanno si avvicinano e sicuramente molte famiglie iniziano a organizzarsi per la cena o il pranzo Read More
Mix di farina fatto in casa per fare i biscotti
Presentazione Continuando con i mix di farine senza glutine fatti in casa, ecco qui un mix suggerito per fare dei biscotti. I biscotti che si otterrano con questa miscela sono moderatamente friabili, cioè si possono sbriciolare un po’ ma hanno umidità e buona consistenza. Come la maggior parte dei mix per panificazione senza glutine, questo contiene Read More
Crocchette di patate e formaggio
Le crocchette sono gustose: croccanti di fuori, con un cuore cremoso all’interno e si possono mangiare con le mani. Si può chiedere altro? Secondo me, un piatto che piace moltissimo ai bambini, ma che continua a essere uno degli spuntini “finger food” preferiti di molti adulti. E pure con il formaggio che si scioglie in Read More
Croissant sfogliati senza glutine
Per una deliziosa colazione gluten free I cornetti o croissant in francese (la cui traduzione sarebbe “luna crescente”) sono dolci tipici della colazione italiana. Vuoti (mi diverte molto l’espressione “vuoto”), al cioccolato oppure con la marmellata, sono sempre ottimi per accompagnare il cappuccino della mattina. A chi non piacerebbe svegliarsi una domenica mattina con il Read More
