sobre mi

¡Gracias por pasar! Soy Irene en antojos sin gluten y aquí es donde comparto mis recetas y experiencias de platos preparados sin gluten, pero con mucho sabor.

Como muchos de los celíacos que conozco, el inicio de esta historia comienza en cuanto el médico te da la buena nueva, te enteras que existen las intolerancias alimentarias, y descubres que ya no puedes hacer la compra sin mirar las etiquetas y consultar cada ingrediente.

Soy ingeniera de profesión, fotógrafa, lectora y cocinera por afición. Mi afición a la cocina me viene desde Argentina, de mi madre y mi abuela materna, de la que mis hermanas y yo aprendimos tantas cosas. Sin embargo, en un momento de mi vida la vorágine del trabajo (y las distintas etapas de tesis académicas), cambio de países y culturas, y el intentar adaptarme a ingredientes sin gluten han hecho que cada vez dedicase menos tiempo a disfrutar de cocinar y comer. Retomar el entusiasmo por cocinar ha sido en gran parte mérito de Davide, quien entre otras muchas cosas me enseñó a apreciar el sabor de los productos locales italianos y ha compartido conmigo el entusiasmo por los sabores asiáticos.

El mundo de la comida y cocina ha cambiado para mí desde hace unos años y me encanta compartir lo que he aprendido e intentar ayudar a los demás que tengan esta intolerancia para que se adapte a una dieta libre de gluten.

Cocinar es hoy para mí una ventana creativa en medio de una vida dedicada a la ingeniería y la investigación. Una forma de recrear sabores que me hacen sentir de nuevo una niña.