Una auténtica pizza italiana, le falta sólo el gluten
¿Eres celíaco? En la lista de antojos seguro tienes una pizza.
La pizza es una de mis cenas favoritas. Sobre todo, para un viernes por la noche, no sé por qué.
Aquí tienes una receta bastante simple, en pocos minutos tendrás preparada la masa aunque, como cualquier pizza, necesitas un poco de tiempo para leudar. Sólo para que estés preparado y lo hagas con tiempo, necesitas unas 4 horas en total. Ten paciencia. Te aseguro que el resultado es espectacular. Y que repetirás.
Yo tenía que llevar la pizza preparada para una reunión, por lo que la pizza no ha llegado caliente. Tengo que decir que la masa se ha mantenido bastante bien, incluso un poco crujiente en los bordes luego de varias horas de haberla cocinado, lo que realmente me sorprendió gratamente pues muchas masas sin gluten se vuelven gomosas o bien tan duras que es imposible comerlas si no lo haces en caliente.
Ingredientes para la masa
(para 2 pizas de 25 cm de diámetro)
350 gr de harina para pan (yo he usado la harina Dallagiovanna)
15 gr de levadura fresca
15 gr de aceite de oliva (y un poco de aceite extra para estirar la masa)
225 ml de agua a temperatura ambiente
Una pizca de sal
Salsa de tomate, mozzarella, orégano, olivas…
Procedimiento – Separar el agua 1/3 parte por un lado, en donde se disolverá la levadura, y 2/3 partes por el otro, en donde se disolverá la sal. Poner en un bol la harina. Agregar el aceite, el agua con la levadura y una parte del agua con sal. Mezclar. Si tienes una batidora con el gancho para amasar, mejor hacerlo con esta para homogenizar mejor la masa. Agregar el resto del agua y continuar el amasado por unos 5 minutos si lo haces con amasadora (duplica al menos el tiempo si lo haces a mano). Separar la masa en 2 partes. Disponer cada parte por separado en una asadera redonda de 25 cm de diámetro sobre la que previamente se dispondrá del papel de horno. Con las manos untas en aceite, estirar la masa hasta cubrir completamente la asadera, buscando de obtener una masa de altura uniforme, con el borde ligeramente de mayor espesor. Dejar leudar en un ambiente templado por aproximadamente 2 horas.
Precalentar el horno a 200 ºC y cocinar la pizza por unos 5-7 minutos, hasta que veas que la superficie ha iniciado a secarse y la masa no está cruda. Retirar del horno y distribuir salsa de tomate. Volver al horno por otros 5 minutos. Retirar y agregar la mozzarella y los demás ingredientes que desees. Volver al horno y cocinar por otro 5 minutos más. Y listo para servir y devorar!
