Bienvenidos!
antojos sin gluten es un cuaderno de mis aventuras culinarias al embarcarme en una segunda vida, en una ciudad y país nuevo, y en la que además trigo, avena, cebada y centeno (tal vez de los principales componentes de mi alimentación anterior) fueron reemplazados por un nuevo conjunto de ingredientes que reaccionan distinto, y no tienen las mismas texturas ni sabores.
Al inicio, rodeada de antojos por los sabores de la infancia y de mi tierra natal, empecé con algunos experimentos en mi cocina. Con el tiempo, leyendo, probando recetas e ingredientes nuevos y mezclando de aquí y allá, el resultado final fue mejorando.
En cierto modo, este blog es el resultado de mezclar los ingredientes que tengo adentro tal vez desde siempre: la curiosidad, el afán de que las cosas sean cada vez mejores (o más bien perfectas), el intentar mirar las cosas desde otra perspectiva (de la cual también nace el hobby por la fotografía) y por supuesto el amor por la cocina y los nuevos sabores.
Hoy quiero compartir este viaje a través de la comida de los recuerdos de sabores, los de la infancia y los nuevos descubiertos a través de viajes y la experiencia de vivir en varios países y conocer gente de distintos rincones. Recetas que además alimentan mi espíritu estrictamente sin gluten.
Algunas recetas son mías, otras adaptadas. Algunas adaptaciones de platos tradicionales con gluten tal vez no parezcan tan apetecibles. Pero estoy orgullosa de todas las recetas que presento, porque las malas me recuerdan que nunca hay que dejar de experimentar y aprender.
Todas las fotos de este blog son mía (tomadas con más o menos acierto), y están bajo licencia CreativeCommons.
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