Ensalada fresca, rápida y con una combinación de sabores contrastantes que la hace especial y distinta. Una deliciosa opción ideal para un almuerzo liviano o para entrante en una cena especial de platos contundentes.
Ingredientes
(para 6 personas)
Para la ensalada
300 g de rúcula (si te resulta amarga, se puede reemplazar perfectamente por espinacas o canónigos, o bien una mezcla de estas tres verduras de hoja)
150 g de queso Parmesano en un trozo (se puede reemplazar con queso Grana)
3 peras (pueden ser Williams o Conference)
150 g de nueces peladas
Para la vinagreta
aceite de oliva extra virgen c/n.
vinagre balsámico c/n.
1 cucharadita de miel
sal y pimienta
zumo de limón c/n.
Preparación
Lava bien las hojas de rúcula, espinaca o canónigos (quita las raíces si las tiene). Sécalas delicadamente con un papel absorbente o pásalas por una centrífuga.
Pela las peras, quítales el corazón con las semillas y córtalas a mitad o en cuartos para luego hacer láminas finas. Rocía con el limón para que no se oscurezca la fruta.
A continuación corta el queso en forma de escamas (láminas muy finas) con ayuda de un rallador de una sola hoja o bien con un pelapatatas. Trocea las nueces a grosso modo.
Prepara la vinagreta en un cuenco con todos los ingredientes correspondientes y emulsionándolos.
Aliñamos la rúcula en una ensaladera con la vinagreta, procediendo a salpimentar la mezcla. cortado en lonchas muy finas, removiendo para dejar lista la ensalada.
Montaje del plato
Reparte las hojas verdes directamente en los platos como una base. Distribuye las peras cortadas en los platos sobre las hojas verdes. Incorpora alternadamente las nueces troceadas y el queso Parmesano por encima. Finalmente vierte el aliño sobre la ensalada.
Consejos
Una vez dispuestos los ingredientes en el plato y antes de verter la vinagreta puedes cubrirlos con un film y mantenerlos en la nevera hasta la hora de servir. Vierte la vinagreta justo antes de llevar a la mesa.
Si las hojas de rúcula están un poco mustias puedes sumergirlas previamente por 15 minutos en un bol con agua muy fría.
